JIMOTO select いちいち

酒米の王様として知られる兵庫県産山田錦は、甘みやうまみがしっかり詰まっていながら粘りが少なく、
その風味と質感は米粉としてもひときわ秀逸です。

粒が大きく心白も大きい山田錦は、食用米の米粉とは全く違い、
米粉でイメージされるパサパサ感は全くなく小麦粉で作ったものと遜色ないどころか
米粉を使っていることでよりしっとりなめらかな口当たりで優しい風味で美味しいと評価が高いです。

山田錦は低タンパク、低脂質であるため、1日に摂取する肉・魚・卵といった動物性のたんぱく質や
大豆製品から摂取できる良質なたんぱく質の質を高められます。
また、アミノ酸のバランスが良く、身体の筋肉を作るすばらしい材料になります。
アミノ酸バランスに優れた米の高い栄養価を、ごはんとは違う食べ方で摂取できるのが米粉の魅力の一つ。
また、小麦粉に比べて油の吸収率が低いので、揚げ物に使うと冷めてもサクサク感が長く続き、さっぱりヘルシーな仕上がりに。
他にも、小麦粉より消化が良く、胃もたれしにくいなどの特徴があります。
小麦アレルギーのお子様や健康志向の方、アスリートの方にもおすすめです。

木製の玉が使われることが多いですが、最近では着色されたものも見られます。
昭和の頃に、兵庫県小野市でそろばんの玉を利用して作られたのがきっかけで広まりました。

現在小野市で珠のれんを製作している会社は1社のみ。
しかも現在ではほぼ需要がないと中国製の珠を輸入して製作しています。

小野市で生れた珠のれんを小野市の珠で製作し 珠のれんの珠を通していた８５歳の内職の方から指導頂き再復活をさせたいと思っています。
現代の住宅に合うようなナチュラルな無垢の素材で作ったり、 増え続ける古民家を改装したショップカフェ等にあうデザインを企画したり、 日本の手仕事が人気の北欧に向けて発信していくなど小野市でしかできない事に挑戦していきたいと思っています。